国内餐饮业连锁经营模式中的主要问题及对策

内 容 摘 要

当前，随着全球经济一体化趋势的不断加强和我国对外开放的进一步深入，我国城镇居民的消费观念正在悄然发生变化。从传统的单一消费观到现代的多样化和便利化，人们的消费能力也在不断提高。基于这样的市场环境，近年来我国餐饮业发展迅速，特别是近年来，餐饮业保持了16%的年均增长率。另一方面，虽然近年来我国餐饮业蓬勃发展，市场潜力巨大，但外资餐饮连锁企业在华的强势扩张，使我国餐饮业面临越来越大的竞争压力。为了与国外餐饮企业竞争，抢占更多的市场份额，中国餐饮企业不得不选择连锁经营模式。但是，由于我国餐饮连锁企业的家族性、传统性、陈旧性以及缺乏科学有效的管理方法，许多餐饮连锁企业规模相对较小，企业的发展壮大面临瓶颈。国内有识之士已开始利用连锁这一有效手段发展生产经营，对行业的规模发展起到了推动作用。但总的来说，我国连锁经营、尤其是餐饮业连锁经营，还处于初级阶段，还存在很多的问题，这些都有待于广大的企业经营者结合中餐企业的自身特点，不断地去解决这些问题，为我国餐饮业谋求更好的发展。本文首先介绍了研究背景与研究意义及国内外研究现状，其次介绍了餐饮行业连锁经营发展的现状，再次介绍了餐饮业连锁经营出现的品牌的适用与管理能力差，没有形成独特的管理体系、产品的标准化和一致性差，核心技术可复制性差、实行统一的配送方面问题突出，物流中心不够完善等问题。最后根据存在的问题提出 加强品牌建设、积极推行标准化、完善餐饮企业的物流供应链、成本控制等建议，希望为餐饮行业连锁经营发展提供建议。

[关键词]:餐饮业；连锁经营；现状；对策

目       录

国内餐饮业连锁经营模式中的主要问题及对策1

一、绪论1

（一）研究背景1

（二）研究意义1

1.理论意义1

2.现实意义1

（三）国内外研究现状1

1.国外研究现状1

2.国内研究现状1

（四）研究方法与研究思路1

1.研究方法1

2.研究思路1

二、餐饮业连锁经营发展现状1

（一）虽然起步较晚，但发展速度较快，且资本扩张欲望相当强烈1

（二）经营产品的大众化及独特性1

（三）管理方式的规范性和科学性1

三、餐饮业连锁经营出现的主要问题1

（一） 品牌的适用与管理能力差，没有形成独特的管理体系1

（二） 产品的标准化和一致性差，核心技术可复制性差1

（三） 实行统一的配送方面问题突出，物流中心不够完善1

四、餐饮连锁经营发展的对策和建议1

（一） 加强品牌建设1

（二） 积极推行标准化1

（三） 完善餐饮企业的物流供应链1

（四）成本控制1

结论1